Entremet amande, insert framboise et mascarpone

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Vous aurez besoin de :

Pour la base aux amandes

  • 3 œufs
  • 80g de poudre d’amande
  • 10g de maïzena
  • 80g de sucre en poudre
  • 50g d’amandes entières non mondées
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère

 

Pour l’insert framboise

 

  • 200g de framboises fraîches ou surgelées ( + quelques unes pour la déco)
  • 2 œufs
  • 50g de sucre en poudre
  • 20g de farine

 

Pour la préparation au mascarpone

 

  • 250g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 50g de sucre en poudre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 4-5 cuillères à soupe d’eau chaude
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

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{Recette de Noël} Bûche glacée aux marrons et meringue façon vacherin

bûche marrons 3

Avant de commencer je tiens d’ores et déjà à m’excuser pour la qualité médiocre des photos de cet article ainsi que celles de l’article précédent. Je n’ai eu d’autre choix que de les prendre le soir du réveillon, au cours du repas. Avec un arrière-plan pas très sympa mais surtout une luminosité affreuse, pour ne pas dire inexistante. Et ça, même avec le meilleur des appareils photos et toutes les retouches possibles, ça ne peut souvent pas se corriger. J’ai presque honte de publier cet article. Alors d’avance, pardon !

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Maintenant, venons-en à ce qui nous intéresse, c’est-à-dire cette délicieuse bûche glacée qui nous a permis de terminer le repas du réveillon sur une note légère.
Cette année, je n’avais pas envie de passer ma journée en cuisine pour préparer mon dessert de Noël. J’avais envie de quelque chose de simple et rapide. Lire la suite